"Дело не в дороге, которую мы выбираем; то, что внутри нас, заставляет нас выбирать дорогу."

          Вот и настал момент, когда я, до этого только пассивно читая разнообразные рецепты панеттоне на закваске и активно завидуя другим:), решила наконец попытать счастья сама. Этот панеттоне из журнала Тани musa_tv (по рецепту одного из самых известных итальянских кондитеров Iginio Massari ) давно и сразу запал мне в душу... Правда, как и для всех других панеттоне, для его выпечки требовалось нескольких свободных дней подряд - и  как раз в мае это оказалось возможным.
          Я постаралась как можно точнее придерживаться рецепта, особенно в том, что касается технологии замеса - в рецепте расписан буквально каждый шаг. И все-таки, наверное, то, что мне удалось испечь, по большому счету не совсем имеет право называться "панеттоне" -  хотя я даже нашла в продаже акациевый мёд, но закваска у меня не итальянская, а обычная пшеничная (по Чаду Робертсону), мука  - тоже не манитоба... Кроме того, не было цукатов апельсина и цитрона, заменила их на вишню и курагу. А получилось всё равно безумно вкусно и невероятно ароматно!


( Collapse )

Речь идет о первом рецепте панеттоне, созданном Адриано Континизио. Я его особенно люблю - и потому, что панеттоне по нему получается замечательный, глубокого сложного вкуса; и потому, что это был первый настоящий панеттоне, который я пекла еще в далеком  2007 году, который я повторяла несколько раз и на благодаря которому я стала понимать, как работает итальянская сдоба. Адриано опубликовал этот рецепт в форуме gennarino.org, а потом, через несколько лет, начал вести свой блог и поставил туда рецепт. Мой перевод сделан по рецепту, который Адриано публиковал на форуме дженнарино.
Оттуда же я взяла и название моего поста. На форуме есть длинный тренд с отзывами людей, которые пекли по этому рецепту, под названием "Panettone di Adriano: fantastico!¨, вот эти слова и я перевожу, как "Великолепный панеттоне от Адриано".

Этот панеттоне поднимает не закваска, а  система дрожжевых опар. Именно это делает его проще, потому что закваска для панеттоне нужна особая, возни с ней немало. Но, несмотря на отсутствие закваски, панеттоне Адриано имеет "правильный" вкус для этого рода выпечки, легкий, ажурный мякиш, несмотря на большое содержание желтков, масла и сахара, и глубокий аромат.


( Collapse )

Дональд Трамп в соответствии с традицией оставил письмо своему преемнику Джо Байдену на столе Резолют в Овальном кабинете Белого дома.



Обычно в письме содержатся пожелания и советы новой администрации, но от Трампа ожидать этого явно не стоит.

Демократы не сознаются в содержании записки, оставленной Дональдом Фредовичем, но по сети уже гуляет такое фото

( Collapse )

Происходящее в течение последних месяцев в США с каждым днем все более напоминает то, что происходило в Германии ровно 88 лет тому назад, в 1932-33 гг. А так называемый «штурм Капитолия» 6 января 2021 года все более приобретает характерные черты поджога германского Рейхстага 27 февраля 1933 года.

( Collapse )

Я более не работаю в Институте Катона.
Как сообщил мне вице-президент Института, причиной является стиль постскриптумов, присоединенных к моему посту «Поджог Рейхстага» – 2021 в этом блоге.
Когда я был приглашен на работу в Институт Катона, на регулярно задаваемые вопросы, какова позиция Института по тому или иному вопросу, ответ руководства всегда был одним и тем же: «У Института нет иной позиции, кроме защиты индивидуальной свободы. По любым вопросам есть не позиция Института, есть разные позиции сотрудников Института, на выражение которых они имеют полное право».
Сейчас этот подход изменился.
Как я уже не раз говорил, свобода слова является фундаментом, исходной точкой, свободного общества.

Information
I don’t work at the Cato Institute anymore.
As the vice-president of the institute told me, the reason is the style of the postscripts attached to my post “Burning of the Reichstag” – 2021 on this blog. When I was invited to work at the Cato Institute, to regularly asked questions about the position of the Institute on this or that issue, the answer was always the same: “The Institute has no other position except for the protection of individual liberty. On any issue there is not the position of the Institute, but there are different positions of the Institute's employees, for the expression of which they have every right."
Now this approach has changed.
As I have said more than once, freedom of speech is the foundation, the starting point, of a free society.